Tartes aux pommes

Publié le 27 Décembre 2014

Une bonne tarte hivernal que j'ai préparé pour ma maman avec une compote sans sucre ajoutée.

Elle était bien légère, et pas trop sucré comme voulue.

Ingrédients :

Pâte brisée:

200 g de farine
100 g de beurre en dès
10 g de sucre
4 g de sel
1 œuf
+ ou - 20g d'eau

Garniture :

300 g de compote de pommes
2 ou 3 pommes
Beurre + sucre roux

Préparation :

Pour la compote, j'ai coupé des pommes et je les ai fais revenir dans une casserole avec un fond d'eau ( pour une compote sans sucre ajoutée) jusqu'à ce qu'ils cuisent...puis je les ai mixés.

Pour la pâte brisée, mettre le beurre, le sucre, le sel et la farine dans un saladier et "sabler" le tout avec le bout des doigts ou la feuille de votre robot pâtissier. Lorsque vous avez obtenu les "miettes", ajouter l'oeuf et l'eau et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au doigt ou au bol du robot. Ajuster si besoin avec un peu de farine si la pâte est trop collante ou à l'inverse avec un peu d'eau si elle n'est pas tout à fait souple.

Filmer et réserver au frais au moins 1 heure.

Beurrer un cercle de 24 cm de diamètre. Le poser sur du papier sulfurisé lui même disposé sur une plaque de pâtisserie.
Étaler la pâte régulièrement avec un rouleau et en garnir le cercle, piquer la pâte et garnir de compote.

Peler et couper les pommes en lamelles, les disposer sur la compote. Ajouter quelques noix de beurre puis du sucre roux.

Enfourner à 200°C pour 30 minutes environ.

Laisser refroidir, mettre du nappage avec un peu d'eau et faire bouillir, laisser reposer 2 minutes et en recouvrir la tarte.