Pastels au thon

Publié le 13 Mai 2019

Coucou les Food Addict’

Aujourd’hui je vous propose une recette qui me fait de l’œil depuis longtemps! Les pastels au thon! Recette qui nous vient tout droit du Sénégal, j’ai du coup piqué la recette chez la talentueuse Tabou en cuisine. C’était trop bon!! Merci pour ta recette !

Ingrédients pour la pâte:

500g de farine

2 oeuf

100g de beurre fondu

1 sachet de levure

Un verre de lait tiéde (environ 200ml)

Une pincée de sel

Ingrédients pour la farce:

Deux boîte de thon (ou du maquereau)

2 oignons

Un demi poivron rouge + un demi vert

Une cuillère à soupe de tomate concentrée

De l'huile

Sel, poivre, 1 bouillon (type kub'or)

( j’ai ajouté du piment rouge en poudre)

Préparation de la pâte:

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, le beurre fondu et l'oeuf.

Ajoutez petit à petit le lait. Pétrissez énergiquement.

Vous devez obtenir une pâte homogène et non élastique, surtout ce n'est pas une pâte à crêpe. c'est une pâte type pâte brisée.

Former une boule et laisser reposer la pâte au moins 1h (facultatif mais elle sera meilleur avec un peu de repos).

Préparation de la farce:

Émincez les oignons et poivrons, les faire revenir dans de l'huile.

Ajoutez le thon et l'assaisonnement.

Si on utilise du poissons frais, mixer avec du rof (pour plus de saveur)

Pour la sauce:

5 oignons

3 c. à soupe de tomates concentrées

2 tomates

Environ 90 ml d'huile

Un cube de bouillon

2 gousse d'ail écrasé

Du piment en poudre (facultatif)

Sel, poivre

( il me restait un peu de farce alors je l’ai mélangé à la sauce pour ne pas jeter, c’est pour cela qu’on voit des poivrons dans ma sauce et j’ai voulu la faire un peu liquide).

Pour la préparation des pastels:

Prendre la boule de pâte, étaler avec votre rouleau, la pâte doit être fine mais pas trop. Étalez de l'intérieur vers l'extérieur pour qu'elle soit étalée de façon homogène. ( assez fine)

Découper la pâte en petits disques. Placer un peu de farce au centre et replier. Scellez du bout des doigts puis utiliser une fourchette pour bien fermer les pastels et avoir une jolie bordure.

Faire frire les pastels dans de l'huile bien chaude. Mettre assez d'huile, les beignets doivent être plonger dans l'huile et ainsi dorer uniformément.

Une fois qu'ils sont bien dorés, poser sur un papier absorbant (pour enlever l'excès d'huile) et servir avec la sauce.

Petite précision : on obtient une cinquantaine de petits pastels avec 500g de farine si vous voulez moins diviser les quantités par 2.

Astuces de Tabou en cuisine :

- Laisser reposer la pâte 1 à 2h elle sera meilleur.

- Ajouter des fines herbes dans la farce.

- La pâte se congèle très bien.